Marché pour 4 personnes

• 1 petit rouleau de pâte feuilletée
• 2 pommes reinette
• 16 fines tranches d’Andouille
• 1 bouquet de Mesclun vinaigré
• Jus de veau réduit avec quelques gouttes de cidre

Réaliser une marmelade de pommes.

Etaler la pâte feuilletée, piquer la pâte, la cuire à blanc. Découper en 4 disques identiques, déposer la marmelade de pommes et 4 tranches d’Andouille sur les disques de pâte.

Cuire au four environ 6 minutes à 180 °C entre deux plaques à pâtisserie et un poids pour empêcher les tranches d’Andouille de se déformer.

Dresser avec un mesclun de salade et ajouter un cordon de jus de veau concentré. Servir.